“南瓜中含有諸多對人體有益的成分,如多糖、氨基酸活性蛋白、類胡蘿蔔素及多種微量元素。南瓜是含有豐富維生素A、維生素E的食品,可增強機體免疫力。
生長週期長的南瓜,含澱粉較多,適合蒸著吃或做成各種南瓜糕點;而澱粉較少的南瓜適合做菜。一般紅皮和黃皮的比較適合蒸著吃,青皮的適合炒著吃。”
1、南瓜去皮、洗淨、切片;臘肉切片;青紅椒洋蔥均切小塊;薑切片
2、鍋中油燒熱,下臘肉煸炒出油;臘肉撥一邊,下南瓜翻炒
3、加適量水煮2分鐘
4、加入青紅椒洋蔥,煮1分鐘
5、調味,盛起
1、嫩南瓜和老南瓜的營養成分側重不同,嫩南瓜維C和葡萄糖含量較高,不太適合有糖尿病等疾病的老年人食用。
2、蟹和南瓜同食難以消化,會在胃中形成結石,導致腹瀉、腹痛,切忌一起食用。
3、南瓜要妥善儲存,存放時間不宜過久,否則瓜瓤經無酵解產生酒精,食後易引起中毒。