1、將炒香的小茴香加豬肉、蒜頭、鹽、少許生粉一起剁成泥。
2、釀進老豆腐裡。
3、熱鍋下油,等油溫高時放入釀好的豆腐,炸至金黃色撈出。
4、食時先沾過鹽水,以增加味道。
5、客家人喜歡用生的生菜葉,包裹著炸過的豆腐一起吃,一則增加維生素,主要的還是降底油炸食品的熱氣。