美味客家釀豆腐|客家釀豆腐

“客家釀豆腐是客家名菜，作為客家妹子，自從第一次做成功後，這道菜幾乎成了我宴客的拿手菜之一。“釀”其實就是“植入餡料”的意思，把肉末塞進豆腐裡，經過煎炸、燉煮，成為一道鮮嫩滑香、營養豐富的家常菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

美味客家釀豆腐的做法步驟

• 1、準備材料。豆腐一盒，直接買好的瘦肉粒，蔥薑蒜，還有一些調料

• 2、姜蒜切碎，加入瘦肉粒中，用料酒、鹽、醬油進行調味、

• 3、豆腐對角線切，（當然也可以中間對半切，看自己喜歡哪一種形狀）然後用勺子挖掉中間部分，用來塞餡料

• 4、把調味好的豬肉餡料塞進豆腐裡

• 5、在表層抹一些生粉（防止肉餡在煎炸的時候脫落下來）

• 6、起鍋、熱油，把豆腐放進去，煎至兩面金黃，倒入少許醬油和水，進行燜煮，大概十一二分鐘。

• 7、收汁，撒上少許蔥花，裝盤，開吃。

• 8、不同角度來一張

• 9、之前做的方形釀豆腐。

小竅門

1、豆腐一定要選擇硬的，這樣子挖洞塞餡料才不會破壞造型。（之前有買過軟豆腐，煎不成形）
2、煎豆腐時一定要用中小火，這樣煎的豆腐顏色正，不會焦。