“平時很少吃油豆腐,即使吃也是多用於燴菜,其實油豆腐塞肉也是很經典的吃法,吃一個滿口過癮,我們山西的傳統年夜飯上,可是看不到它的身影,但是我覺得用釀肉的方法來做,使這道菜更有了新鮮口感,尤其是裡面還夾了些糯米,更是比較特別。”
1、豬肉餡裡放入蔥、姜、蒜。
2、加入提前泡軟的糯米,用電動絞肉機稍打幾秒,打碎乾料,順便讓肉餡更粘。然後放些鹽、生抽、料酒調勻。
3、油豆腐用剪刀剪開口,挖出裡面的豆腐。
4、將肉餡塞入其中。
5、電飯煲下面加入水,放上蒸籠,蒸半小時。
6、將蒜切粒,加入醋、味極鮮、蠔油。
7、倒入鍋中,加熱後放入水澱粉勾芡。
8、最後將湯汁澆在油豆腐上面,撒上香菜。
1.油豆腐要選擇體積較大的,這樣塞起肉來會很省事。
2.最後的料汁澆上去,可以使之更有味道。