“非常經典的客家菜。
只是我的做法很不地道,請高手們多多指教^^”
1、老豆腐切成方塊,小勺子和小刀子配合使用,在每塊豆腐中間挖一個小坑;(小心不要挖穿了)
2、肉末、蔥花、蝦米,連同挖出來的豆腐碎,用鹽、糖、雞精、胡椒粉拌勻
3、每一個豆腐坑,釀入適量的肉餡,儘量塞得紮實點,為的是使肉與豆腐粘得牢固些
4、平底鍋熱油,放入豆腐塊開始煎制
5、使每個面都煎至金黃
6、使每個面都煎至金黃
7、使每個面都煎至金黃
8、使每個面都煎至金黃
9、取出備用
10、高湯煮滾,放入豆腐煮一會兒,調味,用水澱粉勾薄芡,即可
*也可以配上喜歡的青菜和其他配料同煮