“菜中的海虹是北方叫法，南方叫青口、也稱淡菜。學名叫貽貝，英文叫mussel，淡菜是紫貽貝的煮幹品。做湯時加點，非常提味。”
1、豬肉餡40g加適量的蠔油、醬油、13香、姜粉、胡椒粉、鹽、香油。還有一大勺花椒姜蔥泡的水攪拌均勻後，加點香蔥末。經驗：肉餡要稍稀些。我調的餡有點過稠。
2、北豆腐一塊，切成2x4的立方體，共6塊。
3、不沾鍋裡煎至六面金黃。
4、煎好後，距頂部約0.8釐米處豎切一刀，不要切斷。
5、距離各邊0.8釐米，挖去內心，注意底部不要挖漏。
6、釀入肉餡
7、炒鍋放一點點油。因為豆腐是油煎過的，油多容易膩。
8、油中下幾粒花椒炸香，爆香蔥薑蒜、青紅椒。
9、倒入500g雞湯，大火煮沸，加入1小勺蠔油，一點胡椒粉，一點糖，一點醬油。適量的鹽，鹽不要多，因為要收汁。
10、加入沖洗乾淨的海虹12粒，這個不能缺少！沒有可以換成瑤柱、海米、蝦皮。
11、放入釀好的豆腐，大火燒開，小火慢燉。
12、燉至湯汁不多。
13、關火，盛出豆腐。注意：開蓋處向上擺放。
14、去掉湯中的調味品，加一點水澱粉勾芡。
15、芡汁燒開後澆在豆腐上。
16、灑些青紅椒、蔥絲裝飾，焯些青菜搭配營養更均衡。
千里飄香谷
