豆腐釀香菇的做法 素食料理—豆腐釀香菇 豆腐釀香菇怎麼做

“春暖花開，萬物滋生，廣東地處南蠻之地，春季氣候溼冷，飲食應清淡少油、不食生冷食物，否則就會像我一樣，饞嘴吃三文魚刺身，導致腸胃不適、生病發燒。今天推薦大家做素食料理，該是吃素菜、清腸胃的時候了，豆腐釀香菇，做法簡單，清鮮味美，口感嫩滑，營養健康，讓你大飽口福之餘，還可滋養腸胃哦！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆腐釀香菇的做法步驟

• 1、鮮香菇去蒂洗淨，在菇面劃十字花刀；五香豆乾和豆腐切成丁備用；枸杞用清水泡軟。

• 2、將五香豆乾和豆腐一同倒入攪拌機中打成泥狀，倒入大碗內。

• 3、加入2湯匙蠔油、1湯匙生粉、1/2湯匙雞粉、1/2湯匙油和1/3湯匙鹽攪拌均勻入味。

• 4、燒開半鍋水，放入鮮香菇汆燙1分鐘至變軟，撈起瀝乾水，用廚房紙吸乾水分。

• 5、在香菇內面拍上生粉，釀入豆腐泥，依次點上枸杞和青豆粒，蓋上一層保鮮膜。

• 6、燒開鍋內的水，放入釀好的香菇，加蓋大火隔水清蒸10分鐘，取出即成。

小竅門

1、鮮香菇用沸水焯過後會變軟出水，要用廚房紙吸乾水才可釀入豆腐泥，否則香菇會因水分過多，變得溼滑難釀。
2、香菇吸乾水後，要在菇的內面抹上一層生粉才釀入豆腐泥，可避免清蒸時，豆腐泥和香菇容易脫落。
3、將五香素雞和豆腐切碎，再倒入攪拌機中打成豆腐泥，可使豆腐泥容易打勻，而且口感更細滑。
4、豆腐泥的味道偏淡，應用蠔油來增添鮮美之味，用醬油會把豆腐泥染黑，不宜用來調味。
5、此菜清淡味美，想要口味更重一點，可以用調一些芡汁，澆在釀香菇上便可。