茄汁煎釀油豆腐的做法 換個方法吃豆腐—茄汁煎釀油豆腐 茄汁煎釀油豆腐怎麼做

“這道菜依舊選用了很普遍的材料，而做出的會給人與眾不同的感覺，而且寓意紅紅火火，大家吃的也開心，其實“釀”是一個專業術語，而也有這麼一道名菜，不過自己在選料方面做了改良，最重要的是荸薺的加入，吸走了油膩，而且脆脆的口感，豐富了菜品，呵呵大家都很喜歡”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茄汁煎釀油豆腐的做法步驟

• 1、1.豬肉餡加入料酒,生抽,鹽,糖,味精,胡椒粉,姜蒜末朝一個方向攪拌上勁,然後加入香油,香菇碎,胡蘿蔔碎和荸薺碎攪勻2.油豆腐選一面用細的筷尖戳一個洞,但不要戳破底部,然後把調好的餡塞進去,一般填8,9分滿即可3.在一碗中加如小半碗水,3小勺番茄醬,少許生抽攪勻成汁

• 2、4.平底鍋底部鋪一層薄薄的油,然後把油豆腐開口的一面粘上幹澱粉先炸,小火炸至金黃色翻面,等兩面金黃,倒入先前調好的汁,轉中小火燜煮至湯汁濃稠即可5.擺盤,灑蔥花

小竅門

油豆腐最好選用捏著中間不實的,如果中間很實,可小心把取出的肉加入餡中廢物利用,而且方正點的看起來會比較美觀
荸薺不能切的太碎,否則口感會不好
煎時一定要注意火候,否則會炸老或炸黑