“好友介紹了一種新食材給我,於是趕緊下單,沒想到第二天一早就收到了,開啟包裝時還凍的硬綁綁的,看著得空直接取出一小塊化凍,其它的三塊下冰箱了。
新食材就是:南極磷蝦,又名大磷蝦或南極大磷蝦,哈哈:說是大磷蝦,其實很小很小,長度僅有1~2CM,跟我們平時吃的海蝦米大小差不多,蝦殼簿而透明且是軟的、可連殼直接吃微甜沒腥味。
南極磷蝦營養非常豐富、富含人體組織所必需的8種氨基酸和維生素A,肉質細嫩鮮美、入口微甜、被譽為“冷甘露”,是人類未來飯桌上的又一道美味佳餚。體內所含蛋白質超60%以上,是其他動物蛋白質含量的2~3倍,一隻小小的南極磷蝦所含蛋白質相當於5克牛肉所含的蛋白質,十隻磷蝦相當於200克烤肉的營養價值;此外磷蝦還有一定的藥用價值,可以用來輔助治療胃潰瘍、動脈硬化等病症。
化冰後先留了一點點蒸了雞蛋羹,其它就用這蒜苗爆炒了,連殼一起吃:蝦肉軟嫩、清香脆甜,真的很好吃~~~”
1、備好食材
2、南極磷蝦為保鮮冷凍蝦、吃前取出室溫自然化凍
3、蝦很小殼也軟的且微甜沒腥味,然後用流水沖洗瀝乾備用
4、調些醬汁:小碗中放食鹽、白糖、料酒和料酒、再攪拌均勻備用
5、蔥、姜、蒜切好備好
6、蒜苗摘去兩頭老梗,洗淨後切寸段
7、鍋熱倒油,下蒜苗炒開,再來些食鹽炒勻盛出
8、留底油,下蔥姜和部分蒜片爆香,倒入磷蝦,開大火用鍋輕輕將磷蝦撥幾下
9、再倒入剛煸好的蒜苗炒開
10、接著倒入調好的醬汁,快速炒勻
11、最後倒入剩餘的蒜片,撥二下關火
12、出鍋裝盤上桌咯
1、磷蝦個小皮簿肉嫩,需快速大火,保證其營養不被破壞
2、炒菜速度要快,動作要輕,否則很容易將磷蝦炒碎,影響美觀了