1、大頭菜洗淨後切去頭去皮備用。
2、菜葉部分切段。
3、鍋裡燒開水，放入菜葉加一勺鹽。
4、焯至菜子變軟關火。
5、撈出過一下涼水再瀝乾水分。
6、大頭部分切成三大塊。
7、再對切開後橫切數小塊。
8、再放入鹽沸水中焯一下。
9、然後撈出瀝乾水分。
10、鍋中加些雞油。
11、小火煎至雞油化開油，撈出。
12、放入大頭部分翻炒。
13、加入適量啤酒。
14、再依次加入老抽上色生抽少許冰糖。
15、再依次加入老抽上色生抽少許冰糖。
16、再倒入菜葉部分翻炒。
17、然後蓋蓋燜煮45分鐘左右。
18、成啦。。可以往裡加些年糕。這是我們寧波的吃法
千里飄香谷
