茄汁燴雙鮮怎麼做|茄汁燴雙鮮的做法

“魚肉和蝦肉的鮮美結合，肉質細嫩，再加入番茄醬的融合，軟嫩的口感特別適合小孩和老人食用”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

茄汁燴雙鮮的做法步驟

• 1、準備魚，蝦，魚今天用的是大頭魚肉，蝦用的是基圍蝦

• 2、把基圍蝦去掉頭尾

• 3、再把蝦剝掉蝦皮，切小段備用

• 4、把魚肉先切成條

• 5、把事先切好的蝦，還有蔥薑蒜，跟魚肉一起混合剁碎

• 6、把魚肉和蝦肉反覆剁成泥

• 7、為了讓肉泥的口感更加的Q彈，用擀麵杖的一端不斷的捶打肉泥

• 8、肉泥放入澱粉，料酒，鹽醃製十分鐘

• 9、西紅柿切丁備用

• 10、鍋中加入適量水，燒熱，把醃好的肉泥放入裱花帶中

• 11、把肉泥用裱花帶擠到水裡（鍋裡的水燒熱就可以關火把魚肉擠到水裡，不用燒開）

• 12、待肉泥成型凝固後即可撈出來

• 13、把肉放入冷水中泡兩分鐘，

• 14、鍋中倒入適量油，放入蝦肉煸炒

• 15、在放入西紅柿丁煸炒

• 16、隨後依次放入亨氏番茄醬，生抽，鹽

• 17、倒入適量水

• 18、水燒開後倒入魚肉，小火慢煮

• 19、煮到湯汁濃稠即可起鍋裝盤

• 20、完成

小竅門

1.魚肉要用刀剁，口感才會Q彈
2.燙魚肉的水不要燒開，只用燒熱就可以關火，把魚肉擠進去