“看到“情定今生”菜譜徵集活動的那一刻，我想到的和我的愛情有關的就是燴麵啦。親說太簡單？！其實不然哦，在我們年輕的時候，燴麵是一塊五一碗，而且是優質的，普通的也就是一塊錢一碗，不要覺得很便宜哦，那時我們的工資一個月也就是50多塊哦。吃一碗優質燴麵也是比較奢侈的。記得戀愛階段，常常會值夜班，我的他每到我夜班下班就回去接我，在送我回我家之前，就回帶我去吃一碗燴麵做宵夜。當時覺得燴麵真好吃，湯醇厚，肉多多，到現在似乎還記得那一家燴麵的味道，因為那燴麵還記載著滿滿的愛。真正是情定今生的味道記憶！
結婚後因為我老公特別愛吃燴麵，我就學會了做燴麵，但偶爾還會和他以前去我們常去的那家去吃，用我老公的話說：要去回味一下，找找感覺。哈哈，真心說，他是一個蠻浪漫的男人，直到現在，結婚近30年了，但他常常還會用各種方式表達一下愛意，比如什麼三八節、情人節會送點小禮物，有了空閒時間就帶我到處遊玩，我如果一個階段比較忙，他也會帶我去什麼咖啡廳、歌廳放鬆一下，等等吧，我覺得他是個懂愛的人吧。為了回報他的愛，給他做他最愛吃的燴麵也成了我的習慣，一般10天左右就會做一次，除了最基本的羊肉燴麵外，還變換花樣來做，什麼三鮮燴麵，牛肉燴麵等等都做過，今天這個茄汁排骨口味的燴麵也是其中之一啦。河南人會覺得這種燴麵不正宗，其實這是家的味道，是愛的傳達，只要愛的人喜歡，我也就心滿意足啦。當然雖然這種做法不是河南燴麵的傳統做法，但是茄汁排骨的湯來澆的燴麵，味道也是很好的哦。如果你的家人也喜歡茄汁口味的飯菜，那就做這個面給他吃吧，他們一定也會喜歡的。”
1、麵粉中加3克鹽和250克水和成麵糰，餳半小時左右後分成10個劑子，再餳15分鐘左右
2、取一個劑子擀成長片，中間用筷子壓一條痕跡
3、每一片表面都要塗抹食用油，然後擺放在盤中，保鮮膜覆蓋後餳1小時以上。餳好的面片備用。
4、排骨清洗乾淨，涼水入鍋
5、待有浮沫飄起後，撈出排骨
6、把焯好的排骨再用熱水清洗乾淨表面浮沫，鍋中放開水，沒過排骨，加入幾味簡單的煮肉料：八角、花椒、姜、桂皮
7、壓力鍋上汽後壓12分鐘，讓其自行減壓後來開啟，然後撈出裡面的煮肉料
8、西紅柿開水燙一下去皮切塊
9、鍋中放油，炒香蒜末後放入西紅柿
10、加鹽和胡椒粉
11、炒的西紅柿軟爛
12、倒入排骨及燉排骨的湯。同時把殘留的煮肉料再度過濾出來
13、煮大約10分鐘左右加入番茄醬
14、在燉5分鐘左右即可
15、先把燴麵用開水煮至八成熟，也可以直接煮熟澆上茄汁排骨，但煮八成熟再放入茄汁裡煮1--2分鐘會更好吃。我忘記拍最後一個茄汁裡煮的圖片了，就文字說明了。
16、做好的茄子排骨燴麵，很好吃的哦
17、因為老公愛吃燴麵，我家還有很多口味的燴麵，挑幾種再給大家分享一下，這個是牛肋排花菇面。菜譜連結
18、這個是羊雜燴麵，菜譜連結
19、咖哩土豆魷魚面，菜譜連結
20、羊肉燴麵：菜譜連結
煮八成熟再放入茄汁裡煮1--2分鐘會更好吃。
千里飄香谷
