1、食材擇洗乾淨備用
2、茄子切成滾刀塊
3、蕃茄--自然成熟的蕃茄不用開水燙也能剝皮
4、蕃茄切成小滾刀塊
5、輔料改刀備用
6、熱鍋加油放入輔料爆香生抽烹鍋
7、放入茄子翻炒
8、把茄子水分炒幹
9、放入蕃茄炒出湯汁,讓茄子充分吸收蕃茄湯汁,加鹽及少許雞精調味即可出鍋
10、裝盤
11、蒜香雙茄燴,請大家參考!