1、將茄子去蒂,清洗乾淨,去皮,放入平底鍋中煎。
2、將茄子煎至兩面呈金黃色,煎至八成熟時。
3、出鍋,裝入盤中待用。
4、將蔥薑蒜切成末待用。
5、將黃醬加入清水攪拌均勻待用。
6、熱鍋放油,爆香蔥薑末,乾紅辣椒絲。
7、加入黃醬,精鹽,大料,白糖,料酒,煎好的茄子。
8、大火燒開,小火慢慢的煨熟,最後加入味精調味,撒上蒜末。
9、翻炒均勻,出鍋,裝入盤中即可。