醬茄子的做法 百吃不厭的鹹菜—醬茄子 醬茄子怎麼做

“小時候到了秋末冬初萬物枯萎的時候，奶奶就會把還掛在茄子殃上沒成熟的小茄子摘下來給我們做這個鹹菜，在那個物資匱乏的年代那可真算得上是美味了。現在條件好了我也會在買菜的時候看見這種小茄子會買回來做上一些。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬茄子的做法步驟

• 1、原料分別洗淨備用。大蔥和香菜分別切段。

• 2、坐鍋燒水，八角姜丟進去，大醬放進去攪均化成大醬湯

• 3、大醬湯這個顏色就差不多夠了。

• 4、湯燒開後放小茄子。大量的鹽調味

• 5、20-30分後茄子煮軟了以後，用筷子扒中間看熟了但茄子皮沒破的時候下黃豆籽。

• 6、黃豆籽放如後5分左右下如大蔥段。（先放蔥白）

• 7、大蔥煮軟後放香菜。（先放根和梗）

• 8、香菜全部軟了以後就可以關火了。撒味精。這個時候可以嘗下鹹淡，湯要鹹一點茄子才有味道。

• 9、蓋蓋子悶涼了以後才好吃。顏色不那麼漂亮了，放冰箱裡可以吃好久呢。

小竅門

這個東西我沒標明用量是因為我都是憑心情做的，喜歡什麼就多放點，不喜歡就少放，沒那麼嚴格的要求。
關鍵是湯的味道，其他的我覺得都無所謂的。