醬扒茄子怎麼做|醬扒茄子的做法

“家常菜，醬扒茄子。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬扒茄子的做法步驟

• 1、醬茄子洗淨，控幹水分，從中間切成兩半。

• 2、將茄子頭部，切成十字花刀。

• 3、鍋中放入油，將茄子煎一下。

• 4、將煎好的茄子盛出備用。鍋中放入少許油，放入蔥、蒜爆鍋，加入豆瓣醬，煸炒。

• 5、加入少許開水，把炒好的豆瓣醬熬製半分鐘。

• 6、將茄子倒入鍋中，至開鍋後，3分鐘即可出鍋。

• 7、醬香十足的扒茄子出鍋了。

小竅門

1、煎茄子時一定要用中火，將茄子煎到軟嫩，這樣才能去除茄子的生味。
2、豆瓣醬要炒熟，才能做出醬香的味道。