醬燒茄子的做法 少油版茄子燒法——醬燒茄子 醬燒茄子怎麼做

“經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。茄子是個好東西，但是就是太吸油，今天做個醬燒茄子，先將茄子用水氽一下，能大大減少油的用量，做出來的茄子口感軟糯，一點也不膩，而且超級下飯，晚餐時可不能做這道菜呀。。。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬燒茄子的做法步驟

• 1、1、食材準備好。

• 2、2、青椒洗淨去蒂去籽切絲，大蒜頭用刀拍扁去皮切片，茄子洗淨去蒂切滾刀塊。

• 3、3、鍋內水燒開，入茄子氽至茄子變色後撈出。

• 4、4、將氽茄子的水倒掉，鍋內油燒熱，下入蒜片爆香。

• 5、5、下入茄子翻炒。

• 6、6、下入青椒翻炒。

• 7、7、加適量生抽。

• 8、8、加一勺郫縣豆瓣醬後翻炒均勻，炒的過程中飛少量水，直至茄子變軟。

• 9、起鍋開吃啦

小竅門

茄子氽水為哪般？
茄子氽水過後，一方面會變軟，減少炒制時間，另一方面吸收了足夠的水份，就不會再吸那麼多油了。