紅椒韭菜炒乾絲怎麼做|紅椒韭菜炒乾絲的做法

“乾絲是豆腐皮切成的絲，這裡的人這樣叫它的，也叫百頁。它是一種豆製品，可以直接配青椒、紅椒炒，也可以配韭菜炒，或二者皆有，是隨意搭配又清爽的小菜。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅椒韭菜炒乾絲的做法步驟

• 1、這是整張的豆腐皮，可以捲起來切絲。

• 2、切好乾絲。

• 3、切好韭菜。

• 4、切好紅椒絲、和蒜片。

• 5、將水燒開，加入乾絲焯一下。約10秒鐘，然後撈出過冷水。

• 6、熱鍋溫油，加入蒜和紅椒絲用小火炒一下。

• 7、加入韭菜快速翻勻。

• 8、加入乾絲炒勻。（會結團哦，可以用筷子拔開）

• 9、炒勻後，加入食鹽和生抽，炒勻就可以出鍋了。

小竅門

1、韭菜鮮嫩，翻炒要快，所以事先將乾絲焯一下水，省時也可以去一下豆腥味。
2、炒的時候乾絲會結團，切的時候可以將豆腐皮一分為四再切，也可以利用鍋鏟在鍋‘切’，嘻嘻。