1、薰制豆乾切條,韭菜洗淨切段肉絲用老抽和料酒拌勻醃製。
2、準備花椒粒十粒左右,豆豉一勺,蒜2瓣切片。
3、鍋中倒入適量油,爆香花椒粒後加入蒜片炒香。
4、再放入豆豉炒散。
5、將配料撥一邊,下肉絲炒散。
6、加入豆腐乾和韭菜,調入適量鹽、一小勺白糖和少許雞粉,最後淋少許香油即可。
7、成品圖奉上。
熏製香乾有些是帶些鹽味的。先嚐一嘗鹽味如何再酌情放鹽。