韭菜炒豆乾的做法 私房菜：韭菜炒豆乾 韭菜炒豆乾怎麼做

“春寒還料峭，春韭入菜來。韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用，有素菜中的葷菜之稱。春天氣候冷暖不一，建議大家在春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。”

食材明細

• 超辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

韭菜炒豆乾的做法步驟

• 1、豆腐乾洗淨，瀝乾水分，切成小方丁；

• 2、韭菜擇去老葉，用清水浸泡片刻，洗淨後，瀝乾水分，切碎備用；

• 3、小米辣去蒂，洗淨，切圈；

• 4、乾紅辣椒剪碎、備好花椒；

• 5、熱鍋裡倒入適量油燒熱，倒入乾紅辣椒、花椒煸香後，放入豆腐乾炒香；

• 6、放入熟油辣椒，翻炒均勻；

• 7、調入適量白糖；

• 8、放入小米辣，翻炒；

• 9、小米辣炒香後，放入韭菜翻炒；

• 10、調入鹽；

• 11、調入雞精，翻炒均勻；關火，起鍋。

小竅門

1、如果能吃辣，可以將小米辣同乾紅辣椒一起炒香；
2、如果不能吃辣，就別放小米辣；