韭黃紅椒炒牛肉絲怎麼做|韭黃紅椒炒牛肉絲的做法

“韭黃炒牛肉絲鹹鮮適中，口感嫩滑，非常下飯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

韭黃紅椒炒牛肉絲的做法步驟

• 1、口感鮮嫩，鹹鮮味十足。

• 2、食材準備好。

• 3、韭黃切段，紅辣椒切絲，大蒜拍碎。

• 4、牛肉逆紋路切絲用鹽、料酒、蠔油、澱粉醃漬十分鐘。

• 5、植物油6成熱放牛肉絲大火煸制變色。

• 6、撥至一邊放入紅辣椒絲。

• 7、加入韭黃、大蒜，加適量鹽。

• 8、所有食材拌勻，調入生抽、老抽。

• 9、色澤鮮豔口感爽口。

小竅門

炒制時一定要注意火候，韭黃屬於嫩芽，如果炒不熟會有濃濃的辛辣味，但是炒的太熟又會使韭黃失去原本的香嫩，所以在用大火快炒後可以儘快關火，用餘熱燜一會，讓韭黃不老不辣而且香嫩。