“渣豆腐是沂蒙山區（山東省臨沂市）的地方小吃。有兩種型別。一是用豆腐渣製作，二是用豆麵製作。渣豆腐是過去農忙時，沒有時間炒菜，是貧苦農民填飽肚子的最好飯食。如今，人們生活條件好了，但是遍佈市區的各個菜市場還是有外賣渣豆腐！根據現代人的膳食營養認識及粗食，雜食的風尚，渣豆腐也算的上美食，深受老百姓的喜歡。
今天做的是第一種渣豆腐，用磨豆漿是剩下的豆腐渣所製作，加入花生瓣，蘿蔔等炒做而成，或加入白菜葉、蘿蔔纓、野菜、地瓜秧等水煮悶後而成。其混合有豆香和清新菜味促進食慾。”
1、準備材料，黃豆浸泡一夜。
2、小白菜洗淨開水淖一下。
3、撈出投入涼水。
4、擠幹水切碎。
5、泡好的豆子加花生稍加水分兩次打碎。花生沖洗一下即可，不必浸泡。
6、打好的豆汁和豆渣一同倒進小鍋。
7、煮開後，放入小白菜。
8、邊煮邊攪拌，煮至湯汁減少。
9、加鹽稍微攪拌出鍋，留一些湯汁味道更佳。
10、鹹菜、青椒、蔥、香菜切碎。
11、加生抽、醋、香油調汁，拌食。
千里飄香谷
