篤鹹茄怎麼做|篤鹹茄的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

篤鹹茄的做法步驟

• 1、將茄子切西瓜塊八瓣每一小瓣再切一刀，毛豆去殼洗淨一併放入鍋內加入鹽糖精鹽生抽，水要與茄子持平，大火燒開，放入料酒，撇去浮沫待茄子熟透，中火收幹湯汁。

• 2、將茄子切西瓜塊八瓣每一小瓣再切一刀，毛豆去殼洗淨一併放入鍋內加入鹽糖精鹽生抽，水要與茄子持平。

• 3、大火燒開，放入料酒，撇去浮沫待茄子熟透，中火收幹湯汁。出鍋放入盤中將蔥白切絲，香菜切段碼放茄子之上。

• 4、炒鍋燒熱後放入花生油及少許花椒小火炸香，澆到蔥絲香菜段之上即可。這款菜涼熱均可。老北京人喜歡放涼食用