1、豆腐切成小塊焯水備用,生薑、小蔥、大蒜籽切丁(入冬時新鮮的大蒜最好)備用。
2、今天沒有買到那種只發一點芽的黃豆芽,只能用這個長的黃豆芽代替。
3、裡脊肉的肥肉切片熬成油渣,因為兒子要吃瘦肉片,所有今天加了點肉片,肉片加紅薯粉和一點海鮮醬油抓均勻。
4、肥肉熬成油渣。
5、鍋內加油燒熱,放入豆腐,不必馬上翻炒,待豆腐略微焦黃再翻炒。
6、加入豆芽、辣椒、生薑、大蒜、鹽翻炒
7、起鍋前加入油渣、小蔥、海鮮醬油。
8、裝盤即可。
這道菜不用加水,加入豆芽、辣椒後用小火翻炒,豆腐一樣入味。