“童年的美食在哪裡?那是奶奶熬玩豬油剩下的豬油渣,趁熱放入嘴裡,呼呼著咬下去,那種香味永遠難忘。
熬好的豬油經常用來拌麵條、炒菜吃,所以我記憶中的美味也一直停留在孩提時代。
豬油渣加入會用來和青菜一起燒製,或者和豆腐一起紅燒。
今天做的豬油渣燒豆腐,就是奶奶以前經常做的,只是我現在加了點自己口味的食材,特別的下飯,這道美味送給我曾經的六一兒童節。”
1、準備好材料
2、北豆腐切小塊放入不沾鍋內煎
3、紅尖椒切小塊
4、豆腐煎至微黃翻面繼續
5、然後加入蒜片
6、出香味後加入豬油渣
7、加入除香醋外所有調料和剛沒過豆腐的水
8、燒開繼續收汁,差不多時候撒入紅椒、最後淋點香醋即可出鍋
小叮嚀:
不要用嫩豆腐,容易碎,煎的過程中請小火等定型後翻面
最後加香醋可以增香解膩