豬油渣燜豆腐怎麼做|豬油渣燜豆腐的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豬油渣燜豆腐的做法步驟

• 1、準備好食材，豬油渣要用水泡發起來。

• 2、豆腐切角入鍋炸，豆腐這裡是用鹽滷點的那種比較硬實。

• 3、炸至外表金黃撈岀瀝乾油。

• 4、鍋留少許油小火爆香蒜頭蝦米。

• 5、爆香後加入豆腐和豬油渣大火翻炒幾下。

• 6、倒入開水淹過食材。

• 7、加入調味料和少許蔥葉。

• 8、煮開後轉中小火燜。

• 9、燜到湯汁差不多加入辣椒和蔥白。

• 10、砂鍋燒熱把食材倒入煮開，放上芫荽段關火加蓋燜1分鐘。

• 11、香香的豬油渣燜豆腐，豬油渣軟嫩不肥膩。

• 12、近照。

小竅門

豬油渣經過油炸後再擠壓岀剩下的豬油，沒有豬油的渣變得很堅硬，要用水泡發起來。