石鍋臘腸飯怎麼做|石鍋臘腸飯的做法

“說這個鍋是石鍋，也是石鍋，是韓式麥飯石鍋，說不是石鍋，好象又有點道理，因為鍋壁石層包著合金和鍋底是合金，使鍋更加導熱，應該說，現在的炊具越來越優化。有好鍋煮了靚飯就夠了嗎？以前以為夠了，但看過專業人員的介紹，原來煲仔飯的澆汁也挺重要，要另外調配的哦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

石鍋臘腸飯的做法步驟

• 1、置一碗，放生抽2大匙、老抽1/2大匙、蠔油1大匙、紅糖粉1/3小匙、玉米澱粉1/4小匙、麻油1/2小匙、清水3大匙，攪拌均勻。

• 2、倒入小鍋，燒至起泡，將汁倒入碗裡。

• 3、量米入鍋，放水至水平面1/2指節，蓋煲蓋，煮飯。

• 4、煮至水差不多幹時，還有水，但不多，放入臘腸蓋蓋子，轉小火燜約10~12分鐘，如果想有鍋巴，可焗長些時間。

• 5、直到把臘腸燜熟，夾起臘腸，稍晾涼，用把臘腸切成片。

• 6、另開鍋燒熱，加底油，放入蒜茸，爆香後倒入甜豆，兜至半熟，點入精鹽1/3小匙，再稍翻炒，熄火。

• 7、把澆汁均勻澆在飯上面。

• 8、把飯拌勻。

• 9、把臘腸、甜鋪在飯面，撒上蔥花，大功告成。Enjoy!

小竅門

1、煮飯時不要等水燒乾才放臘腸，煮到還少量水時放，時機為合適，改慢火焗至臘腸熟透.
2、搭配的蔬菜可以用小棠茶、生菜和菜芯等，也可以考慮在飯面打個蛋。