“從不敢以私房菜自稱,但是為什麼要叫它私房,是因為這個老乾媽醬對我來說尤為珍貴!因為這是已故姑姑做的蠶豆醬,加上表姐熬至的老乾媽!去年大家一起熬醬的事還歷歷在目,如今已物事人非!!!”
1、包菜洗淨,手撕成片瀝乾水份。
2、姜,蒜,蔥,幹辣椒切末。
3、夾心肉剁肉末備用。
4、自制老乾媽2勺。
5、鍋熱注油,倒入幹辣椒和薑末煸香。
6、再倒入肉末一起煸炒至變色。
7、倒入蒜末和蔥末一起炒香。
8、倒入老乾媽。
9、一起炒1分鐘左右出紅油。
10、倒入包菜。
11、一起翻炒至包菜斷生,倒入生抽。
12、放入半勺鹽。
13、半勺雞精調味即可。
14、此菜偏辣,而且有濃濃的醬香味,很下飯。
1.醬可以用超市裡的老乾媽代替.
2.醬和生抽都有鹽,所以給鹽的時候酌情.
3.還可以放點花椒,味道也很好.