“這是一個很開胃的燒魚方法。”
1、魚洗淨後,在魚的兩面和肚子裡放點鹽淋點料酒醃10分鐘。
2、把醃好的魚濾幹水分,肚子放點蔥頭和薑絲,在魚的兩面拍上幹生粉。鍋裡倒油,燒熱後,把魚的兩面煎至金黃剷起備用。
3、蕃茄的底部劃上十字,放開水裡燙1-2分鐘,看到皮卷邊就可撈起,去皮切成丁。
4、油燒熱後把蕃茄丁放進炒軟,放鹽,糖和白醋,一邊炒一邊用鏟子把蕃茄丁壓碎.然後加水轉中火把蕃茄湯燒開,變濃稠後把煎過的魚放進燜入味。
5、魚裝盤後,灑上蔥花裝飾(我忘記買蔥,放了豆苗葉代替)。