紅燒紅衫魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 準備材料：紅衫魚、生薑、蔥；

2. 紅衫魚去鱗、去內臟、去魚鰓，斬去魚尾，清洗乾淨後瀝乾水分，用鹽、薑絲、料酒塗遍魚的全身，放冰箱裡醃1個小時以上（我早上醃好，晚上再煮，很入味）；

3. 燒熱油鍋，把魚擦乾，放進去中火煎至兩面金黃 ；

4. 加入1湯匙生抽、半湯匙白糖、清水、蔥段煮開後，轉中小火煮10分鐘就可以啦。

烹飪技巧

1：煎魚不爛皮的竅門就是：油夠熱，魚要擦乾，火要中火，一面煎至金黃再翻面。2：醃魚的時候放點料酒，可以更好地去腥味。3：不喜歡帶甜味的可以不放糖，各人口味不同，我做菜好像很喜歡放一點糖來調味，但我哥就很不喜歡。4：這種冰鮮魚，不適合用來清蒸，只合適紅燒或者幹煎。