豉香紅衫魚怎麼做|豉香紅衫魚的做法

“買了一條好大的紅衫魚，在貓的想法中，這種算是大型一點的海洋魚類，用來紅燒或是煎著吃都比較香，要是蒸的話，就略顯肉質硬實了，所以，今天就做燒的。
用豆豉這種重口味的食材跟魚肉結合，讓鮮甜的魚肉裡滲進豆豉的香味，讓豆豉的香味進入到魚肉中間，這種食材間無私地相互付出，就是一些美食家常常嘮叨的“無味使其入，有味使其出”了。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豉香紅衫魚的做法步驟

• 1、紅衫魚殺好洗淨，打上十字花刀。

• 2、鍋燒熱，放油，煎魚。

• 3、兩面都煎香後，把姜蔥，紅椒，豆豉放入鍋內煸香。

• 4、接著沏入開水。

• 5、放入適量的鹽，糖。

• 6、加入適量生抽，蠔油，紅燒醬油一起燒製。

• 7、當鍋內的湯汁還剩下一半時，把蔥葉倒入，並慢慢地倒入生粉水，勾個薄芡。

• 8、大功告成，可以出鍋啦！

小竅門

1.鍋燒熱些再把魚放入煎制，兩面都煎香再沏入開水。
2.不喜歡吃辣味的，可以不放。
3.先中小火燒製5分鐘，同時用炒勺不斷地往魚身上淋湯汁，然後才開大火收汁。
4.生粉起到的作用一是收濃湯汁，二是讓味道可以依附在魚身上，吃起來更加地有味喲。