紅燒肉燜腐竹怎麼做|紅燒肉燜腐竹的做法

“我的孃家是江西，江西高安出腐竹特產，做為江西人，當然要會做江西菜羅！此菜也適合福建，廣東，上海等地口味。好吃看得見......！！！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 未知 （難度）

紅燒肉燜腐竹的做法步驟

• 1、腐竹先泡好，撈出瀝水，切滾刀形，備用。

• 2、大蒜取下面一截白的洗淨切段，備用。

• 3、冰糖一塊就夠了，太多會太甜了，主要是炒糖色！

• 4、五花肉洗淨切同等大小片塊狀，鍋中下油，七成熱時扔八角，桂皮爆香，然後下肉煸炒出油，有點焦黃的樣子就行，把肉與料撈出備用。鍋內留油下一塊冰糖炒至融化變棕紅色，下肉炒勻，放一點生抽，再放點老抽，炒一會後，倒入熱水沒過肉。

• 5、大火燒沸，轉小火燉煮至肉熟爛。

• 6、放入腐竹煮熟，大火收汁，放鹽，味精調味。

• 7、放入蒜白炒熟，出鍋！

• 8、再來張寫真照！美不美？鹹中有甜，甜中有鹹！又香又軟！色澤豔麗，食慾有木有？？？

小竅門

1.腐竹提前冷水泡發兩個鐘頭左右！
2.紅燒肉要挑紅白相間的才好吃！
3.燉煮要入味，才下飯！