紅燒腐竹的做法 家常下飯菜【紅燒腐竹】 紅燒腐竹怎麼做

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食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒腐竹的做法步驟

• 1、幹腐竹用冷水泡12小時（不同質量的腐竹，泡發時間不同），泡發後切成合適長短的段。

• 2、五花肉切成肉丁，香料（八角、幹辣椒、桂皮、香葉、冰糖）、大蒜子各適量。

• 3、鍋燒熱去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁變色油份溢位。加入適量冰糖，並加適量的水小火煸炒。水份炒干時，轉大火炒出焦糖色。倒入八角、桂皮、香葉、幹辣椒，並加適量的水，大火炒幹水分炒出香料的香氣。水份炒幹後，大火讓五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹，炒去腐竹的水氣和豆腥味。加適量的老抽翻炒均勻，上色。

• 4、加適量的水平到腐竹，再加入適量的薑片和大蒜子，蓋上鍋蓋大火燜5分鐘，5分鐘後開啟鍋蓋，加入適量胡椒粉翻炒均勻，倒入大蒜苗、加適量雞精翻炒均勻，美味即成。

• 5、成品圖

小竅門

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