1、大盆中加入兩勺鹽和適量溫水,放入腐竹泡浸半小時。
2、鮮香菇沖洗乾淨去蒂,切成塊。
3、姜、蒜切片、蔥白切小段。
4、泡發的腐竹擠幹水份,切成約4CM的段。
5、取一個小碗,加生抽、蠔油、清水調成味汁。
6、鍋內加底油,下姜、蒜、蔥白小火炒香。
7、加入香菇翻炒幾下變軟。
8、再加入腐竹翻炒幾下。
9、倒入調製好的味汁,燒開後上蓋轉小火燜五分鐘。
10、調入少許鹽和雞精。
11、成品圖
1、泡腐竹用開水容易爛掉,用涼水泡浸時間太長,建議用溫水加點鹽這樣腐竹很容易泡發而且均勻
2、燜制的過程加入蠔油和生抽均有鹹味,所以最後鹽的用量要少一些