1、鮮蘑摘成小塊,洗淨,沸水中焯一下,開鍋2分鐘後撈出過涼水擠幹水分。
2、腐竹提前4、5個小時泡發,發好後切成小段,尖椒洗淨切成小塊。
3、坐鍋點火倒油,油熱倒入鮮蘑,一定要將蘑菇炒出香味大約需要4、5分鐘。這時將鮮蘑推倒一邊放入蔥花倒熗鍋。
4、蔥花爆香後放入少許的生抽,老抽翻炒幾下,倒入腐竹。
5、翻炒中加入少許的清水翻炒1、2分鐘後倒入尖椒。
6、繼續翻炒,改大火放入少許的鹽,雞精,尖椒斷生後勾薄芡即可出鍋。
7、成品。