家燒梭子蟹怎麼做|家燒梭子蟹的做法

“又到了吃梭子蟹的季節，梭子蟹肉肥鮮美，除了最傳統的清蒸外，最喜歡的就是家燒梭子蟹了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家燒梭子蟹的做法步驟

• 1、梭子蟹用牙刷刷洗乾淨

• 2、薑切片，蒜拍碎，洋蔥切塊，芹菜切段，蔥洗淨切碎，幹辣椒洗淨備用

• 3、梭子蟹清洗乾淨後，去除尾部和蟹腮，由蟹肚中間切開，再分成4塊，蟹鉗用剪刀剪下來和蟹殼放一起備用

• 4、取適量的澱粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上澱粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉）鉗和殼不用沾粉

• 5、鍋中倒入油燒熱後，將蟹塊放入煎至表面微黃

• 6、盛出備用

• 7、另起油鍋，入油燒熱後，放入姜，蒜，幹辣椒煸香

• 8、再倒入蟹殼和蟹鉗煎至顏色變紅

• 9、再將蟹塊一併倒入，大火爆炒

• 10、加入適量的黃酒，白糖，鹽和味極鮮醬油，蓋鍋蓋稍燜一會兒（根據個人口味是否需要加鹽，因為味極鮮醬油本身已含鹽份）

• 11、再加入適量的開水大火燜煮3、4分鐘的樣子

• 12、等湯汁收到一半時，加入芹菜和洋蔥炒至斷生，再加適量的雞精調味即可

• 13、出鍋前撒蔥花

• 14、超級好吃的家燒梭子蟹，我家兒子說太好吃了，做了4只差不多兩斤多的梭子蟹，一家三口一頓吃個精光，可見有多好吃～～