關於家燒的知識

準備時間:8分鐘　　　　烹飪時間:16分鐘主料豬蹄髈：適量電子紫砂鍋：適當容量輔料蘋果：2個辣椒絲：適量八角：3個桂皮：3片花椒：適量蒜末：多一點紅糖：適量黃酒：適量老抽：3匙...

食材明細主料紅蝦（10只）姜（適量）蒜（適量）蔥（適量）輔料油（適量）鹽（適量）料酒（適量）生抽（適量）鹹鮮（口味）燒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）家燒紅蝦的做法步驟1、紅蝦剪去蝦鬚，挑去蝦線洗淨。2、鍋中放油，下入蔥薑蒜...

“我最喜歡吃魚，自然做魚也成了我的拿手菜，宴客少不了雞鴨魚肉，魚還是非常的重要。做道家常燒鰨目魚絕對是宴客餐中受歡迎的一道菜。”食材明細主料鰨目魚（3條）大蔥（1根）大蒜（1頭）乾紅椒（3個）八角...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料梭子蟹：2只輔料姜：適量蒜：適量具體步驟1.蟹洗盡去腮，切對半或者切四分之一。2.起油鍋放姜蒜煸香，放入蟹煎一小會兒，切...

食材明細主料蟶子（350g）輔料蒜末（15g）薑片（10g）蔥花（15g）料酒（3匙）雞精（2g）白胡椒粉（1g）蠔油（5g）鹽（2g）清淡（口味）炒（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）家燒蟶子的做法步驟1、冷一大碗冷水，加入5克鹽攪拌均勻，放入蟶子養...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘素雞是一種豆制食品，以素來仿葷，而且風味獨特，還外酥裡嫩，能夠補充鈣質，促進生長髮育；而回鍋肉肥而不膩，讓人回味。整道菜色...

食材明細主料大閘蟹（4只）輔料麵粉（50g）生抽（10ml）鹽（2g）雞精（2g）姜（3片）蒜末（10g）蔥花（15g）五花肉（30g）料酒（15ml）其他（口味）燉（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）家燒大閘蟹的做法步驟1、大閘蟹清洗乾淨。2、五花肉剁成...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料排骨：二根香蔥：一個輔料蔥：二根生薑：少許鹽：少許料酒：少許老抽：少許具體步驟1.1將排骨過沸水焯血，並洗淨沫。然後開火熱...

食材明細主料臭鱖魚（1條）輔料豬油（20g）雞精（3g）白胡椒粉（2g）料酒（20ml）白糖（5g）豆豉（10g）蒜瓣（5個）姜（5片）青蒜（2根）青辣椒（2個）紅辣椒（2個）洋蔥（半個）鹹鮮（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）家燒臭鱖魚的做法步驟1、...

“又到了吃梭子蟹的季節，梭子蟹肉肥鮮美，除了最傳統的清蒸外，最喜歡的就是家燒梭子蟹了。”食材明細主料梭子蟹（4只）輔料姜（適量）蔥（適量）蒜頭（適量）洋蔥（適量）芹菜（適量）澱粉（適量）鹽（適量）白糖（適量）黃酒（...

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:1分鐘主料大鯉魚：一條植物油：2L青蒜：兩棵姜：三塊蒜：一整個輔料鹽：適量雞精：少量雞汁：一勺幹辣椒：一個料酒：三勺具體步驟1.食材備用2.備...

食材明細主料野生石斑魚（適量）姜（適量）蔥（適量）輔料油（適量）鹽（適量）料酒（適量）生抽（適量）鹹鮮（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）家燒石斑魚的做法步驟1、野生石斑魚處理乾淨。2、鍋中放油，小火兩面煎黃。...

“鱸魚的味道鮮美是眾所周知的，吃慣了清蒸和紅燒，今天我們換個口味，給大家帶來種家燒，比清蒸入味，比紅燒清淡，不過是一樣的鮮美。”食材明細主料鱸魚（適量）大蒜苗（適量）紅米椒（適量）生薑（適量）輔料豬...

“我們大部分都喜歡用白蘿蔔燉湯喝，或者是做蘿蔔絲餅又或者是晒蘿蔔乾。一種是柔軟的，另一種是脆脆的。而我的這道蘿蔔是介於之間的。有種回味的感覺。”食材明細主料白蘿蔔（1個）紅辣椒（2個...

食材明細主料三文魚頭（1個）老豆腐（1塊）輔料康樂醋（15ml）白胡椒粉（2g）姜（4片）料酒（15ml）生抽（15ml）鹽（2g）白糖（2g）雞精（2g）蒜瓣碎（15g）原味（口味）未知（難度）家燒三文魚頭的做法步驟1、魚頭去鰓洗淨切塊，用廚房紙巾...

“常常有人抱怨，現在市場上買到的魚蝦，魚沒魚鮮，蝦沒蝦味。今天就說下這個硬殼蝦，青殼微紅，外殼比一般海蝦硬，浙江沿海的人們叫它“活皮蝦”。因為都是野生的，所以煮出來海味十足，比起養殖的那...

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料錘頭鯊魚：一條約一斤三兩洋蔥：半個輔料鹽：一小勺糖：一小勺豆瓣醬：一大勺紹酒：二勺姜：小塊大蒜：三頭花椒：約二十粒紅辣椒：一個具...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料青椒：1個柴雞：1只土豆：1個洋蔥：1個紅蘿蔔：1個香菇：15朵輔料蒜瓣：6個花椒：6生抽：8ml幹辣椒：4個香葉：1個鹽：6蔥：1根姜：1塊老抽：3ml...

食材明細主料小黃魚（8條）幹龍口粉絲（50g）鹹肉（100g）輔料姜（4片）胡椒粉（1g）蠔油（10g）蒜末（15g）雞精（2g）陳醋（20ml）花雕酒（50g）蔥花（少許）白糖（10g）原味（口味）燒（工藝）半小時（耗時）高階（難度）家燒粉絲小黃魚的做法步驟1、...

食材明細主料腐竹（適量）花菜（適量）黑木耳（適量）芹菜（適量）輔料鹽（適量）味精（適量）生抽（適量）原味（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）家燒腐竹的做法步驟1、腐竹用水泡軟，切段，這裡我是處理好的，花菜切小朵，黑...

食材明細主料鮸魚（1尾600g）豆腐（300g）輔料青蒜（2根）雞精（3g）鹽（6g）白胡椒粉（2g）料酒（30ml）醋（15）白糖（5g）薑片（15g）蒜瓣（3個）鹹鮮（口味）燒（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）家燒鮸魚的做法步驟1、鮸魚去鱗去內臟，切塊，留魚...

食材明細主料滷水豆腐（適量）輔料蔥（適量）調料郫縣豆瓣醬（適量）鹽（適量）糖（適量）蠔油（適量）生抽（適量）玉米澱粉（適量）鹹鮮（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）家燒豆腐的做法步驟1、準備好三種配菜。2、老豆腐...

準備時間:40分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料黑魚片：一斤酸菜：一棵香菜：適量蔥：適量紅辣椒：四個大蒜：五顆小泡椒：適量輔料鹽：半勺糖：少許老酒：一勺白醋：一勺味精：一勺生粉...

食材明細主料野生黃魚（1條）澱粉（適量）姜（適量）蒜（適量）紅蔥頭（適量）輔料油（適量）鹽（適量）料酒（適量）生抽（適量）鹹鮮（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）家燒黃魚的做法步驟1、黃魚除去魚鱗、腮和內臟，處理乾淨瀝...

食材明細主料五花肉（1斤）輔料蔥（3g）姜（3g）蒜（4g）八角（2個）香葉（2個）辣椒（少許）白扣（2個）桂皮（少許）調料鹽（3g）糖（5g）味精（2g）雞粉（2g）豆瓣醬（6g）啤酒（1瓶）蠔油（5g）生抽（3g）老抽（適量）醬香（口味）燉（工藝）數小時（耗時）神級（難度）家常...