三色鴨蛋怎麼做|三色鴨蛋的做法

“　　鴨蛋的價值之鴨蛋的藥用功能——

　　鴨蛋知識介紹：鴨蛋Duckegg，營養豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。吃起來較雞蛋油潤，而且鴨蛋一般都產在比較髒的地方，所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鐘或用於烘焙就可以食用。水煮後蛋白成藍色，蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用，不適於做蛋白霜。

　　鴨蛋營養分析：鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。鴨蛋適合人群：一般人群均可食用。

　　1.適宜肺熱咳嗽.咽喉痛，洩痢之人食用;

　　2.凡脾陽不足，寒溼下痢，以及食後氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用;腎炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血壓病、高脂血症、動脈硬化及脂肪肝者亦忌。

　　鴨蛋食療作用：鴨蛋味甘、鹹，性涼;入肺、脾經;

　　有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效;

　　用於膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、洩疾。鴨蛋食物相剋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。鴨蛋做法指導：鴨蛋宜用鹽醃透食之，有清涼，明目，平肝的功效。（百度查詢的）”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

三色鴨蛋的做法步驟

• 1、兩個鴨蛋，兩根青辣椒。兩片胡蘿蔔，大蔥適量。所有配料切丁。

• 2、所有配料切丁之後放入碗裡。打入鴨蛋，放適量料酒，鹽和雞精。適量生粉。一湯勺水。打散鴨蛋，直到不會粘筷子。

• 3、冷油下鍋，直到油冒泡，倒入鴨蛋。

• 4、倒入鍋裡，鍋左右搖動，讓蛋液分開均勻，煎至凝固之後晃動翻面。

• 5、翻過來之後五秒左右關火，留鍋裡的餘熱在停留會。整個拿出或者用鏟切小塊。這樣就算完成了。

小竅門

我是因為家裡沒有紅辣椒就用胡蘿蔔代替了。因為鴨蛋比較腥，加入有點辣的辣椒就沒那麼腥了。熟了是不辣的。放入生粉和水口感會好點，不會幹乾的，雞蛋也可以用同樣方法。