三色蛋黃酥怎麼做|三色蛋黃酥的做法

“原味蛋黃酥，抹茶味，紫薯味”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

三色蛋黃酥的做法步驟

• 1、豬板油加水小火熬出豬油

• 2、生鹹鴨蛋取蛋黃

• 3、油皮：把中筋粉1、砂糖、水、豬油混合均勻後揉出薄膜

• 4、蓋保鮮膜鬆弛一小時

• 5、油酥：豬油2加中筋粉2混合，分成三份，其中兩份分別加入抹茶粉和紫著粉揉勻，蓋上保鮮膜鬆弛。

• 6、把油皮平均分成15份，3種油酥也平均分成15份。把油皮擀開包進油酥

• 7、包好後收口朝下，蓋保鮮膜鬆弛

• 8、取一份擀成牛舌狀，從上向下捲起來，

• 9、卷好後蓋保鮮膜鬆弛

• 10、取一份壓扁

• 11、再一次擀成牛舌狀，從上向下捲起來

• 12、取一個卷一切為二

• 13、按扁，擀成中間厚兩邊薄的皮

• 14、豆沙分成30份，包住蛋黃

• 15、包好後

• 16、用剛剛擀好的皮包蛋黃豆沙餡，口收緊朝下放。

• 17、刷上蛋黃液，撒上黑芝麻。烤箱中層170度30分鐘

小竅門

1、蛋黃噴酒烤5分鐘可去腥
2、油皮最好揉出膜，不然烤時會跑豆沙