燉羊肉湯要焯水嗎

冬天喝上一碗鮮美的羊肉湯。不僅可以品嚐羊肉的香味兒，更主要的是可以起到暖身暖胃滋補的作用。那麼平時買回來的新鮮羊肉燉羊肉湯要焯水嗎？如何去除羊肉的羶味兒呢？今天就一起來了解學習一下。

一、燉羊肉湯要焯水嗎

燉羊肉湯之前羊肉最好焯一下水。

首先新鮮的羊肉當中會有很多的血水，即使用水沖洗也不一定能沖洗的乾淨，焯水可以把肉當中的血沫去除，這樣羊肉吃起來就不腥了。另外羊肉本身是自帶一股羶味的，這種羶味如果不去除，尤其是一些綿羊肉的話，那麼味道特別重，熬出來的羊肉湯很難讓人接受，因此在燉羊湯的時候需要提前將羊肉進行焯水，這樣燉出來的羊湯才會比較鮮美。

二、如何去除羊肉當中的羶味

1.用清水沖洗並焯水

買回來的新鮮的山羊肉或者是綿羊肉，都或多或少的自帶一股羶味，這種味道很多南方人是不容易接受的。那麼想要去除這個味道，肯定需要先用清水反覆沖洗羊肉，把羊肉當中的血水去除，通過流動的水的沖洗去除一小部分味道。再次就是將洗乾淨的羊肉放入到清水當中，然後開火煮開進行焯水，焯水可以進一步去除羊肉當中的血沫，同時可以去除羊肉的羶味，讓羊肉變得不再那麼難聞。

2.加入蔥薑蒜和料酒

要想去除羊肉當中的羶味，還可以在羊肉醃製的時候多加一些蔥薑蒜和料酒去腥，這樣在醃製的過程當中也可以去除羊肉的羶味。

3.加入花椒

取適量的花椒灑在羊肉的表面，放置半個小時左右。這時候可以發現氣味較重的羊肉聞上去沒有那麼重的羶味了。所以花椒也可以很好的去除羊肉的羶味。

以上就是關於燉羊肉湯要焯水嗎的回答，以及如何去除羊肉羶味的幾個小辦法。因此平時買回來的羊肉如果覺得羶味比較重。可以根據以上幾個方法來去除羊肉中的羶味，這樣再去燉羊肉湯一定會非常美味。希望今天跟大家分享的關於去除羊肉羶味的幾個小辦法能夠幫助到大家。