“這一週斷斷續續地吃了三次菜飯。第一次是周初在福州路老半齋吃的豬油菜飯。飯偏軟，幾乎瞅不見青菜，但飯裡透著淡淡的豬油香味；然後是昨天在喬家柵品嚐的砂鍋鹹肉菜飯。說是砂鍋，其實是幌子。說白了只是把菜飯成品裝在了一個砂鍋容器裡罷了；還有就是今天心血來潮做的有機素菜飯。用了來自崇明島的新米,松江產的有機青菜，和西班牙橄欖油。
回憶起這幾天吃菜飯時的“配菜”，覺得很有意思。首先是經典搭配：老半齋的菜飯配了碗黃豆骨頭湯；接著是創新組合：喬家柵的菜飯配了塊素雞；今天是忠於原味：什麼也沒配。
我一直堅持的烹飪原則：做菜，杜絕味精雞精等等五花八門的調料，用最少的新增，最大程度的保留食物本味。”
1、切蒜末，青菜掰成小塊。
2、熱鍋冷油，入蒜末爆香，依次加入青菜梗，青菜葉，烹入紹酒，魚露，加入糖，鹽，翻炒片刻出鍋。
3、把炒好的青菜倒入電飯煲中與米飯一同燜煮。
-爆炒青菜時多放油,菜飯要油亮亮的才好吃。
-青菜勿用刀切，用手掰成小塊，比較好入味。
-旺火時候烹入紹興酒，注意不是普通的料酒。市面上的料酒裡邊並不完全是酒，裡面還加了鹽，穀氨酸鈉（味精）等成分，相對不健康。平時做菜我喜歡加入純的紹興酒，不管葷素菜餚立馬會變的很香。
-因為魚露裡含鹽分，所以請適量減少加鹽的分量。
-營養角度考慮，請等飯半熟時才加入青菜。這樣做同時還保留了其翠綠的顏色，比較美觀。
-電飯煲跳閘後拔掉開關，讓米飯再燜片刻，成品會更糯更香。
千里飄香谷
