“這個是模仿了711的宇治抹茶蛋糕,其實就是抹茶千層多了一個戚風蛋糕底。”
1、蛋黃蛋清分離,蛋黃中加玉米油,牛奶攪拌均勻。
2、篩入低筋麵粉與抹茶粉混合物。
3、攪拌均勻。
4、雞蛋清加檸檬汁。
5、加糖打至硬性發泡。
6、蛋白與抹茶糊分三次攪拌均勻。
7、前兩次攪拌均勻後。
8、第三次把抹茶糊倒入蛋白中。
9、攪拌均勻後倒入6寸蛋糕模,我的蛋糕模有點矮。烤箱160度,先下層20分鐘,再上層20分鐘。
10、烤好的蛋糕,拿出來震掉氣泡。還是裂開了,不過切掉上面裂開的部分就好了。
11、雞蛋加玉米油攪拌均勻。
12、加糖攪拌均勻。
13、篩入低筋麵粉與抹茶粉混合物。
14、攪拌均勻。
15、分次加入牛奶攪拌均勻。
16、麵糊過篩,冷藏一小時備用。
17、平底鍋加熱後,倒入麵糊,我用的是30g的麵糊,然後迅速轉動平底鍋,麵糊掛在鍋底後,加熱到大氣泡鼓起,關小火。全部麵糊都鼓起後,關火。
18、鋪在油紙上。
19、可麗餅煎好後放冰箱冷藏待用。
20、奶油乳酪軟化,加白砂糖,攪拌均勻。
21、加淡奶油,打發。
22、切一片6寸的抹茶戚風蛋糕打底。
23、鋪上一層可麗餅,然後抹奶油。
24、抹完奶油後,最後一層在抹奶油的地方,加蜜豆裝飾。