如何選擇新鮮的魚做魚滑|魚滑是什麼魚做的

魚滑是福州市的傳統的特色的小吃之一，在福州傳統市場、街邊麵館和魚丸小吃店，你經常可以看到魚滑。魚滑是福州的魚丸的一種衍生物，又稱魚滑湯。那麼魚滑是什麼魚做的?通常做魚都需要新鮮的魚，我們怎樣挑選新鮮的魚做魚滑呢?

一、魚滑是什麼魚做的

福州魚滑通常選用鯊魚、鰻魚或草魚為主要原料，配以甘薯粉、姜、水、胡椒粉、鹽、味精等。用手捏成條狀，放入冷水中煮至凝固，取出。福州人通常用麵條、煎餃、小籠包等與食物搭配。魚滑的熱量(以100克可食用部分計算)為53卡(221千焦)，單位熱量很低。

根據中國營養學會的建議，每100克魚滑所含的熱量約為成年人每天保持健康所需總熱量的2%。減肥的時候也是可以吃魚滑的，但是一定要注意控制量。魚滑也是一種營養很豐富的食物，很受人們歡迎。

二、如何選擇新鮮的魚做魚滑

1.看魚的眼睛。一般來說，如果眼睛是飽滿的和突出的，角膜是清晰的，如果眼角膜起皺了，或者眼睛裡有淤青，那魚就不新鮮了。

2.觀察魚的體型，一般來說，魚的正常體型比較好，有些魚頭和身體比例失衡，脊柱彎曲甚至畸形，魚的顏色不正常也可能不好。

3.當接觸到魚的身體時，新鮮的魚的表面覆蓋著透明的黏液，鱗片閃閃發亮，緊貼著魚的身體，不易脫落。另一方面，魚也不是很新鮮。

4.鮮魚結實有彈性，壓痕消失。不新鮮的魚會變軟，感覺不太好。

5.新鮮的魚聞起來有魚腥味，不新鮮的魚會有腥臭味。如果魚聞起來有點臭，說明它不是很新鮮。

魚滑，去刺用肉，經過數千次的摔打，使肉質粘稠，既保持了原有的營養，又有一種爽脆的口感，成為一大特色食品，其實其產品類似的，還有蝦滑、福建小吃燕餃餡等，綜上所述，相信大家一定知道要用什麼樣的魚做魚滑了。