“這個菜不可以用小芋頭,粘粘的,燒不出來,用芋頭母或者二母子(我老家,芋頭母上長出來的第一層芋頭,叫二母子,二母子上長出來的芋頭,我們才叫芋頭。)都可以,總之要用澱粉多一點的芋頭來做。”
1、芋頭母洗淨去皮。
2、去皮後再洗一下。
3、切約一公分厚的片。
4、蔥姜切塊。
5、提示煮好的排骨。
6、熱鍋冷油。
7、油熱放排骨煸一下。
8、表面微黃,取出來。
9、芋頭和蔥姜直接放鍋裡炒。
10、放燉肉料。
11、放老抽。
12、放生抽。
13、翻炒均勻放白糖和食鹽。
14、翻炒至白糖溶化。
15、加清水,沒過食材即可,蓋蓋子,中火燉煮。
16、湯汁不多的時候放雞精,攪拌均勻。
17、大火收汁,大米香菜葉翻炒均勻即可。
18、成品。