“少爺他爹說,這不是凍豆腐麼,還雪魔芋呢。沒敢告訴他,這個屬於一點熱量也沒有的魔芋做的,怕他不讓我吃。就順著他說是凍豆腐。”
1、取排骨和豬皮,浸泡。
2、冷水下鍋焯水,水開煮2分鐘即可洗淨浮沫。
3、豬皮的肥肉去掉。
4、豬皮和排骨放一起。
5、切泡椒和酸蘿蔔。
6、切蔥和泡姜。
7、取花椒八角放一起。
8、雪魔芋泡軟,切塊。
9、熱鍋冷油。
10、油熱放排骨和豬皮翻炒,放白糖。
11、放老抽。
12、炒均勻放生抽。
13、放配菜翻炒。
14、炒均勻。
15、放清水多一些,因為雪魔芋吸湯汁。
16、大火燒開,中火燉1小時。
17、放雪魔芋。
18、翻炒均勻,大火收汁,湯汁不多放雞精。
19、炒均勻,取出部分雪魔芋,繼續收汁。
20、湯汁濃稠即可。
21、起鍋裝盤撒蔥花。
22、成品。