蝦仁炒南薺的做法 【天津】蝦仁炒南薺 蝦仁炒南薺怎麼做

“蝦仁炒南薺是天津的傳統老菜，南薺就是荸薺，也有叫馬蹄的。尤其在年節的家宴上是一道清爽美味，老少皆宜的傳統菜。我用的是海蝦錢，俗稱的黃錢子。比起養殖蝦更有海鮮味。飯館的南薺多半是罐頭的，我用新鮮的荸薺。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦仁炒南薺的做法步驟

• 1、主要原料。

• 2、海蝦去皮洗淨，在蝦背劃開一刀，去除蝦線。

• 3、木耳泡發。荸薺去皮切塊，並將荸薺過油備用。

• 4、將蝦仁用澱粉蛋清上漿。

• 5、將蝦仁過油後撈出。

• 6、蔥姜熗鍋，放入料酒，鹽，少許白糖。

• 7、倒入過好油的荸薺，蝦仁。木耳。

• 8、翻炒均勻，起鍋前淋少許水澱粉勾點薄欠即可。

• 9、蝦仁炒南薺。