“上週，從櫥櫃裡找出一包茶樹菇來，雖然想不起是誰拿來的，但知道它是好東西，在飯店裡吃過很多次，味道鮮美爽脆，非常喜歡，於是，將它泡了一天一夜，洗淨了表面的灰塵，準備用來做菜。
一開始，打算做個幹鍋茶樹菇的，正巧公公買了一隻三黃雞，臨時改了主意，用它來炒雞，心想，將這菌菇的鮮美味融入到雞肉中，應該是鮮上加鮮，更加美味可口了。手隨心動，一番忙碌，一碗誘人的美味呈現在家人的面前，結果，家中那一大一小號稱不愛吃菇類食品的，搶得比誰都歡哇呀呀！搶慢點，我還沒上桌呢，給我留點”
1、三黃雞去內臟，洗淨，剁塊。
2、放入冷水鍋中，小火煮開，撈出，過水清洗，控幹，備用。
3、茶樹菇泡水一天一夜，洗淨表面灰塵。
4、放入開水鍋中，大火煮五分鐘，撈出，控幹，備用。
5、起油鍋，五成熱，放入乾紅辣椒、蔥薑蒜，小火煸香。
6、將炒好的乾紅辣椒、蔥薑蒜盛出，留油，備用。
7、開火，鍋中油燒熱，放入花椒，炒香，取出棄用。
8、倒入飛水的雞塊，大火炒兩分鐘。
9、加入炒過的薑片、蒜片，炒勻。
10、加料酒，去腥。
11、加老抽，上色。
12、加豆瓣醬，調味。
13、倒入茶樹菇，炒勻。
14、倒入大半碗熱水，放入炒過的蔥段，燒開，轉小火二十分鐘。
15、開蓋，加鹽調味，中火五分鐘。
16、加糖調味，大火兩分鐘。
17、加少許雞精增鮮，收汁，即可出鍋。
1、雞肉冷水下鍋氽燙，有助於肉裡血腥和雜質更好的氽出來。
2、清洗茶樹菇時，可在水中加少許麵粉，能更有效清洗乾淨。
3、不喜歡雞精的朋友，可以不加。
千里飄香谷
