“【樸實亦能鮮美】蘿蔔燜帶魚
這又是一道帶魚美食~~~
和以往做的帶魚不同,這道菜顯得特別樸實~~~
不是四川人最愛的麻辣味,也沒有花哨的外觀~~一切都是那麼樸實無華~
但是,你嘗過之後,就會為它內秀的鮮美讚歎~~而且做法簡單,值得一試~~~~
就像平凡的芸芸眾生,其實也有他的精彩之處~~”
1、備好原材料:帶魚,長白蘿蔔,小蔥,薑片;
2、帶魚洗淨,剪斷,再用剪子理開帶魚的肚腹處,撕掉黑膜。魚頭處需撕掉魚鰓,魚身兩邊的鰭也要剪掉。帶魚用流動水反覆沖洗乾淨。用適量食鹽、胡椒粉抹勻,醃製片刻;
3、長白蘿蔔切片;小蔥打結;
4、醃製好的帶魚,拭乾水分,裹上澱粉,再拍掉多餘的澱粉;
5、鍋置火上,燒熱後,倒入適量植物油燒熱;放入帶魚炸至微黃撈出;油可以不用放那麼多,半煎半炸;
6、兌一份料汁:適量生抽、老抽、冰糖、料酒、高湯混合均勻;
7、炒鍋不放油,碼上蘿蔔片;
8、再碼上炸過的帶魚;
9、放入香蔥、薑片;
10、調入剛剛兌的料汁;
11、蓋上蓋子,小火燜開後,再繼續煮10分鐘左右;
12、起鍋之前中火收汁即可。
1、炸帶魚的油可以不用放那麼多,半煎半炸;
2、調味料可根據個人口味酌情增減。