1、雞腿挑去骨頭,然後將肉切成小塊,加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓勻醃製十分鐘
2、白蘿蔔去皮切成小方塊
3、姜、蒜、蔥白分別切末,豆瓣醬一勺備用
4、鍋內加底油,下姜、蒜、蔥白小火炒香
5、加入一勺豆瓣醬炒香出紅油
6、將雞肉下入鍋中炒散,再調入半勺老抽翻炒上色
7、往鍋內一次性加適量清水,放入蘿蔔,煮沸後上蓋轉小火燜十分鐘
8、最後大火收汁,調入少許雞精
9、成品圖
1、雞肉切塊後先加配料醃製十分鐘,加點胡椒和花生油,可起到增香滑嫩的作用
2、雞肉事先炒過,蘿蔔也很容易熟,所以入鍋燜的時間約為十分鐘即可
3、這道菜烹飪的過程用到豆瓣醬和醬油均有鹹味,所以最後也無須加鹽了