開米粉店利潤分析如何

最近米粉店加盟很火，市場的需求量很大，如何才能開一家好的米粉店，確實是一個比較難的問題，開米粉這個品牌的加盟優勢是非常明顯的，有非常大的政策支援是必須要有的條件，那麼究竟能不能賺到錢，也就是利潤是大還是小，還需要好好的進行利潤分析，才能做出加盟選擇，開米粉店需要經過周密的資料調研科市場考察，需要創業者有足夠的耐心。

開米粉店利潤分析如何

一、開點前模擬計算要：堅守20%原則

什麼是20%原則?

簡單的說，就是你再決定開店之前，要先判斷你開一家店能否確保收益率再20%以上。如果不能確保這個收益率，那麼，不用多說，今後你的店鋪的經營將會很艱難。

為什麼是20%，這20%怎麼計算?我們有一個專門的開店前的盈虧計算工具給學員計算，以此為基礎來幫你判斷具體的選址、投入、店鋪規模、人員配置。

你需要記住的是，不管你選擇什麼品類的餐飲店，開始前先守住這20%的底線。

二、先了解米粉店的三大成本，再啟動也不遲

為什麼很多新手在自己開店前，對於能不能賺錢，需要投入多少，多久能回本都完全沒底?其根源是他對影響一家米粉店能否賺錢的三大成本沒有充分的調研和計算。

成本一：原材料

做出一碗米粉，原材料有哪些，具體的成本結構是怎樣的?原材料的採購方式和價格如何?原材料佔比一碗米粉售價的成本比率是多少?……

這些資料在你決定開店前都是有渠道，有方法可以去調研瞭解的。可以找有開店經驗的同行問，可以找原材料供應商或者原材料採購市場問。

不管什麼方法，對於原材料的成本結構，在你決定投入開店前，必須一五一十的掌握第一手資料。

成本二：人力

做餐飲，很多時候最大的固定成本其實就是人力。所以，有效的把控人力成本會成為影響我們米粉店收入的一大關口。

對於人力成本。你需要提前掌握的有三個關鍵點：

[if !supportLists]1、 [endif]當地普遍的餐飲業人員工資水平如何

[if !supportLists]2、 [endif]開一家店，你需要請多少人手

[if !supportLists]3、 [endif]請老手和新手的成本差多少

為什麼要考慮第三點?

因為，很多時候，請來一個不合適的員工可能會導致你的整個店的運營成本增加30%以上。為什麼會出現這種情況?有機會我們後面再專門討論。

成本三：房租

房租成本，地段不同，價位不同。但是，如果地段不同，而顧客的人均消費卻一樣。這就要重點考慮的。

在考慮房租成本時，要做到兩個對比：

對比一：找同等或同類型的餐飲店，對比他們選的店鋪的位置，看他們每天的銷量要達到什麼水平，才能讓他們長久經營。這也是你之後要達到的基礎經營水平;

對比二：找不同地段不同價位的店鋪位置對比，對比人流量和盈虧平衡點，來評判你後期經營的難度是否與自己現有的水平匹配，最終選定你的門店;

三、要習慣從“利潤”開始考慮，這是你長久經營的基本

無論什麼生意，為了保持持續的發展，都必須保持不斷“盈利”。這一點，米粉店也不例外。

一般很多人會認為“銷售額-成本=利潤”，所以，先考慮銷售額要做到多少，成本要控制在多少，最後才考慮，我有多少利潤。但這種，其實是“結果論的利潤”，並不是一個經營思維。

也有些人會從“銷售額-利潤=支出”來考慮。完全為了實現利潤，想通過過度的控制支出來實現利潤的方式。這麼一來，短時間會產生利潤但難以持續。

之所以這麼說，是因為支出是為了提高銷售額而產生的。過分控制支出便會引起銷售額下降，這麼一來，又不得不進一步控制支出，最終會陷入到“銷售額下降→削減支出→再導致銷售額下降→不得不進一步削減支出”的惡性迴圈中去。

那麼，該如何看待這個問題呢?我們應該這麼思考：利潤+支出=銷售額。

我們所有的經營計劃應該從設定利潤開始做起。就像前面所說的，支出是為了提高銷售額而產生的費用，從必要的利潤與必要的支出中得出必要的銷售額，由此去設定你的經營活動才是正確的經營指導。

一家米粉店的利潤構成其實是包含很多方面的，最終綜合到一起才能夠看出成本多少，費用多少，淨利潤多少，這些都是需要市場大資料作為統計基礎，大體上來說，開米粉店還是有利可圖的，只要節約陳本費用，適當的開發一些新的米粉菜品，搞一些優惠活動，是完全可以賺到錢的，開源節流的找到最合適的經營方法，那麼，開米粉店利潤自然就不會低，至少保證平穩經營。